Tortilla – placki paprykowe grillowane, bezglutenowe 30 cm

Bazą są proszki i pulpy warzywne – paprykowe oraz płatki papryki słodkiej i chili, skrobia ziemniaczana i mąka z płatków owsianych poddawana obróbce termicznej. W celu wytworzenia struktury miękiszu użyto białko grochowe, błonnik grochowy i gumę ksantanową oraz psyllium. Tortilla wytworzona została z użyciem zdrowego i odpornego na obróbkę w wysokich temperaturach oleju rzepakowego. Gliceryna stabilizuje ciasto, balansuje dodatek wody do ciasta oraz przedłuża trwałość obniżając aktywność wodną produktu, osuszając powierzchnię zapobiega klejeniu się placków do siebie podczas przechowywania. Placki spulchnione są wodorowęglanem sodu, a woda z tłuszczem zemulgowane są lecytyną rzepakową. Kwas jabłkowy stabilizuje pH do max. 5,5 w celu intensyfikacji aktywności konserwantów – zapewnia trwałość mikrobiologiczną produktu. Zamiast dodatku standardowych cukrów typu sacharoza/glukoza, zastosowany został prozdrowotny cukier – inulina, która dodatkowo pomaga tworzyć strukturę i stabilizować ciasto.

Do kluczowych cech tortilli warzywnej grillowanej bezglutenowej, świadczących o jej wyjątkowości i znaczącym udoskonaleniu względem produktów konkurencyjnych wytwarzanych należą:

• wysoka zawartość warzyw – 20 % składu produktu (20 g w 100 g produktu),
• bezglutenowość – obecność glutenu poniżej 20 ppm,
• grillowanie,
• zawartość zdrowych tłuszczów – 4.2 gram/100g poduktu gotowego,
• niska zawartość akrylamidu – ok. 5,7 μg/kg.
• właściwości prozdrowotne,