Tortilla – słodkie placki z toffi i cynamonem

Słodkie wrapy – tortilla z 20 % udziałem masy tofii
W ramach projektu wprowadzone zostaną wrapy w następujących wariantach:

• wielkość: produkt cienki o dużej średnicy (25 cm) stanowiące alternatywę do
• smak: toffi – na bazie prawdziwej ugotowanej w firmie Dijo od podstaw masy kajmakowej,
• forma: ambientalna – przechowywana w temperaturze pokojowej (6 miesięcy przydatności do spożycia).

Aby zbalansować ilość cukrów prostych w składzie placka, recepturę oparto o prozdrowotne składniki, pochodzące z upraw ekologicznych, w tym mąkę gryczaną (min. 7%), gluten pszenny (min. 14 %) i błonnik pszenny (min. 14 %), a także olej rzepakowy, zakwas pszenny i cynamon. Produkty te uznawane są za „superfoods”.

Do kluczowych cech słodkich wrapów świadczących o ich wyjątkowości i znaczących przewagach względem produktów konkurencyjnych należą:

• zawartość słodkiej masy (pasty toffi lub masy czekoladowej) – 17 g – 20 g w 100 g gotowego produktu,
• wysoka zawartość białka – 20,87 g/ 100 g produktu,
• niska zawartość węglowodanów – 21,2 g/ 100 g produktu,
• wysoki udział błonnika 12,6 g/100g produktu,
• niska, kontrolowana zawartość akrylamidu – ok. 27 μg/kg
• zwiększona średnica – do 30 cm (maksymalnie)
• zawartość składników pochodzenia ekologicznego – ok. 50 g/100 gm produktu (bez wody),