Маковый торт со сливочным кремом, апельсиновым конфитюром и Шоколадной посыпкой

Изысканный торт. Для изысканного приёма, но не только. Апельсиновый ликёр, миндаль, маскарпоне… Вот это услада для языка.

Все

Маковый торт со сливочным кремом, апельсиновым конфитюром и Шоколадной посыпкой

Изысканный торт. Для изысканного приёма, но не только. Апельсиновый ликёр, миндаль, маскарпоне… Вот это услада для языка.

время приготовления:

45 мин.

количество
порций:

Необходимые ингредиенты

Тесто:
– 300 г мака
– ½ л кипящего молока
– 250 г сахара
– 8 яиц (отдельно желтки и белки)
– 3 ложки манной каши
– 2 ложки молотых миндальных орехов
– 1 ложечка пекарского порошка

Крем:
– 200 г белого шоколада
– 400 г кремовых сливок (в том числе 200 г сильно охлаждённых)
– 250 г маскарпоне
– 4 ложки сахарной пудры (или больше — по вкусу)

Дополнительно:
– 200-250 г апельсинового конфитюра
– 85 мл апельсинового ликёра
– Посыпка шоколадная Dijo

Посыпка шоколадная

Кондитерские изделия

Способ приготовления

1. Шаг

Тесто: мак заливаем кипящим молоком, оставляем до полного остывания, затем его хорошо отцеживаем и перемалываем два раза в мясорубке с мелкоячеистым ситом. Дно формочки для торта диаметром 24 см выстилаем пергаментной бумагой. Края смазываем маслом и слегка посыпаем мукой. Желтки растираем с сахаром до образования светлой пушистой массы. Постоянно миксируя, добавляем молотый мак, манную кашу, миндаль, пекарский порошок . Отдельно взбиваем белки до образования крепкой пены. Деликатно добавляем их в маковую массу. Маковое тесто перекладываем в приготовленную формочку для торта, разравниваем сверху. Ставим в духовку, разогретую до 180°C. Выпекаем ок. 40 минут (пока палочка, которой прокалываем тесто, чтобы проверить его готовность, не станет сухой). Охлаждаем в духовке с приоткрытой дверцей. Холодное тесто разрезаем на 3 коржа (лучше всего на следующий день).

2. Шаг

Крем: шоколад разламываем на кусочки, кладём в миску; 200 г сливок кипятим на небольшом огне – заливаем ими шоколад и перемешиваем до полного растворения. Минутку охлаждаем и ставим в холодильник на 1 час. Маскарпоне растираем, перемешиваем с сахаром. Остальные сливки взбиваем в высокой охлаждённой посуде. Добавляем маскарпоне в шоколадную массу.

3. Шаг

Составление: на подставку для торта кладём первый корж теста, слегка смачиваем его ликёром, смазываем апельсиновым конфитюром, а конфитюр покрываем кремом. Кладём второй корж, смачиваем, смазываем конфитюром и кремом. Прикрываем третьим коржом, аналогично смачиваем ликёром, смазываем оставшимся кремом. Сверху торт украшаем Посыпкой шоколадной Dijo и перед подачей на стол охлаждаем в течение нескольких часов.

Играй с нами посыпками!