Кофейная тарта с соусом Молочный шоколад

Идеальная для любителей кофе. Песочный корж и масса на основе сыра маскарпоне, йогурта и кофе. Подаётся на стол с соусом из молочного шоколада.

Все

Кофейная тарта с соусом Молочный шоколад

Идеальная для любителей кофе. Песочный корж и масса на основе сыра маскарпоне, йогурта и кофе. Подаётся на стол с соусом из молочного шоколада.

время приготовления:

35 мин.

количество
порций:

Необходимые ингредиенты

Песочное тесто:
– 200 г пшеничной муки
– 100 г масла
– 50 г сахарной пудры
– 1 желток
– 2 ложки какао
– 2 ложечки растворимого кофе
– 1 ложечка картофельной муки для посыпания теста

Кофейная масса:
– 250 г сыра маскарпоне
– 100 г грецкого йогурта
– 50 г сахара
– 2 яйца
– 20 г картофельной муки
– 3 ложечки растворимого кофе + 2 ложки горячей кипячёной воды

Подлива:
– соус Молочный шоколад Dijo

Соус Молочный Шоколад

Соусы

Способ приготовления

1. Шаг

Песочное тесто: муку, какао, сахарную пудру просеиваем, добавляем кофе, масло и желток; ингредиенты нарезаем ножом и быстро замешиваем гладкое тесто. Заматываем его в полиэтиленовую плёнку и охлаждаем в холодильнике в течение 30 минут.
Формочку для тарты смазываем маслом. Тесто раскатываем скалкой на листе пергаментной бумаги и перекладываем в формочку тестом вниз, деликатно снимаем бумагу (тестом должно быть выстелено дно и края формочки). Затем накалываем его вилкой в нескольких местах, ставим в духовку, разогретую до 175°C, и выпекаем в течение 20 минут (до лёгкого подрумянивания). Готовую основу для тарты вынимаем из духовки и охлаждаем.

2. Шаг

Кофейная масса: кофе заливаем 2 ложками горячей кипячёной воды, охлаждаем. Маскарпоне непродолжительное время миксуем, добавляем по очереди яйца – после каждого снова недолго миксуем всю массу. Йогурт перемешиваем с сахаром и кофе. К маскарпоне добавляем просеянную муку и йогурт, всё вместе перемешиваем.

3. Шаг

Тарта: основу для тарты посыпаем картофельной мукой и слегка растираем её ладонями по тесту. На основу наливаем кофейную массу, она должна доходить почти до самых краёв тарты. Формочку аккуратно ставим в духовку, запекаем при 175°C около 35 минут (или до момента загустения массы в середине). Охлаждённую тарту поливаем соусом Молочный шоколад Dijo и ставим в холодильник; охлаждаем всю ночь.

Играй с нами соусами!