Category Archives: party & FUN

Формочку для торта выстилаем пергаментной бумагой; на дне укладываем слой бисквитов.

Молоко вливаем в кастрюлю с толстым дном; добавляем желатин, перемешиваем венчиком.

Затем разогреваем молоко с желатином на малом огне – перемешивая 8-10 минут – пока желатин не растворится; в конце добавляем сахарную пудру.

K маслу добавляем партиями творог и всё это энергично перемешиваем.

Массу оставляем до полного охлаждения, затем добавляем шоколадную стружку – деликатно перемешиваем.

Всё это перекладываем на предварительно приготовленную основу из бисквитов, ложкой разравниваем верх и ставим в холодильник на около 2 часа – пока творожный пирог не застынет.

Готовый пирог нарезаем порциями; подаём на стол с Вишнёвым соусом Dijo.

Играй с нами соусами!

Духовку разогреваем до темп. 180°C. Круглую формочку смазываем маслом и посыпаем мукой.

В миске перемешиваем сыпучие ингредиенты: муку, сахар, какао, пекарский порошок, соду и соль. Добавляем яйца, растительное масло, молоко и несколько капель ванильного масла. Миксуем до образования гладкой массы — на средних оборотах. Выливаем в формочку и выпекаем 35 минут при 180°C (пока палочка, которой прокалываем тесто, чтобы проверить его готовность, не станет сухой).

Вынимаем тесто и оставляем до полного охлаждения. Затем тесто разрезаем на три одинаковые коржи.

Сливки взбиваем с сахарной пудрой. Каждый из слоёв торта смазываем Вишней в желе Dijo и перекладываем взбитыми сливками. Верхнюю часть торта и его края обмазываем взбитыми сливками. В самом конце сверху торта с помощью кондитерского рукава формируем веночек из взбитых сливок, который заполняем тонким слоем Вишни в желе Dijo.

Играй с нами фруктами!

Тесто: мак заливаем кипящим молоком, оставляем до полного остывания, затем его хорошо отцеживаем и перемалываем два раза в мясорубке с мелкоячеистым ситом. Дно формочки для торта диаметром 24 см выстилаем пергаментной бумагой. Края смазываем маслом и слегка посыпаем мукой. Желтки растираем с сахаром до образования светлой пушистой массы. Постоянно миксируя, добавляем молотый мак, манную кашу, миндаль, пекарский порошок . Отдельно взбиваем белки до образования крепкой пены. Деликатно добавляем их в маковую массу. Маковое тесто перекладываем в приготовленную формочку для торта, разравниваем сверху. Ставим в духовку, разогретую до 180°C. Выпекаем ок. 40 минут (пока палочка, которой прокалываем тесто, чтобы проверить его готовность, не станет сухой). Охлаждаем в духовке с приоткрытой дверцей. Холодное тесто разрезаем на 3 коржа (лучше всего на следующий день).

Крем: шоколад разламываем на кусочки, кладём в миску; 200 г сливок кипятим на небольшом огне – заливаем ими шоколад и перемешиваем до полного растворения. Минутку охлаждаем и ставим в холодильник на 1 час. Маскарпоне растираем, перемешиваем с сахаром. Остальные сливки взбиваем в высокой охлаждённой посуде. Добавляем маскарпоне в шоколадную массу.

Составление:  на подставку для торта кладём первый корж теста, слегка смачиваем его ликёром, смазываем апельсиновым конфитюром, а конфитюр покрываем кремом. Кладём второй корж, смачиваем, смазываем конфитюром и кремом. Прикрываем третьим коржом, аналогично смачиваем ликёром, смазываем оставшимся кремом. Сверху торт украшаем Посыпкой шоколадной Dijo и перед подачей на стол охлаждаем в течение нескольких часов.

Играй с нами посыпками!

Песочный корж: шоколад разламываем на кусочки и миксуем в малаксере на высоких оборотах. Добавляем остальные ингредиенты и снова миксуем – до образования массы с консистенцией мокрого песка. Перекладываем её в форму для торта, выстеленную пергаментной бумагой.

Творожная масса: в малаксер кладём все ингредиенты и миксуем непродолжительное время, чтобы они тщательно перемешались между собой (лучше всего, если используемые ингредиенты будут комнатной температуры).

Творожный пирог: выпекаем при 200°C в течение 15 минут, a затем при 160°C на протяжении часа; после вынимания пирога из духовки снимаем обруч и охлаждаем его на решётке, остывший творожный пирог поливаем растопленной подливкой, то есть соусом Коровка-ириска Dijo, и ставим в холодильник на всю ночь.

Играй с нами соусами!

Отделяем желтки от белков.

Ванильный стручок разрезаем вдоль и вынимаем из него семена; добавляем к желткам вместе с сахарной пудрой и растираем,  пока масса не станет пушистой.

В отдельной посуде взбиваем сливки до плотного состояния, a затем перекладываем их к массе из желтков; к белкам добавляем 1 ложечку лимонного сока и взбиваем их до образования пены.

Пену добавляем в массу и всё это деликатно перемешиваем.

Продолговатую формочку выстилаем полиэтиленовой плёнкой, массу перекладываем в формочку и равномерно её разминаем.

Плёнку складываем таким образом, чтобы прикрыть всю поверхность массы и ставим в морозильник на как минимум 6 часов.

За 10 минут до подачи на стол вынимаем парфе из морозильника, освобождаем от плёнки и деликатно вынимаем из формочки; ножом, смоченным в горячей воде, нарезаем десерт ломтиками и подаём на стол с добавлением фруктов и соусом Белый шоколад Dijo.

Играй с нами соусами!

Дыню и клубнику нарезаем дольками, a затем кладём в кубок для мороженого.

Фрукты перекладываем взбитыми сливками, которые взбивались вместе с ванильным сахаром.

Каждый слой фруктов слегка опрыскиваем соусом Balsamic Cream Sauce with Forest Fruits Dijo и украшаем мятой по вкусу.

Играй с нами соусами!

Халву измельчаем, а сливки взбиваем до получения твёрдой массы.

В кубки для мороженого раскладываем измельчённую халву, взбитые сливки и Малину в желе Dijo, создавая многослойный цветной десерт.

Всё это украшаем Шоколадным соусом Dijo.

Играй с нами сладостями!
Играй с нами соусами!