Category Archives: party & FUN

Бисквит: духовку разогреваем до 180°C. Белки отделяем от желтков, взбиваем их со щепоткой соли до получения крепкой пены.
Добавляем сахар и снова взбиваем. По очереди добавляем по одному желтку – каждый раз непродолжительное время миксируя образующуюся массу. Добавляем холодную воду и партиями муку, просеянную вместе с пекарским порошком и какао. Всё это деликатно перемешиваем ложкой до полного соединения между собой ингредиентов. Формочку выстилаем пергаментной бумагой и перекладываем в неё тесто, выравнивая сверху. Бисквит выпекаем около 30 минут.

Охлаждённый бисквит отделяем острым ножом от боковых стенок формочки и вынимаем из неё. Снимаем бумагу снизу, a затем разрезаем бисквит на два более тонких коржа.

Йогуртовая масса: желе растворяем в 200 мл горячей кипячёной воды и оставляем до полного остывания. Йогурт миксуем с ванильным сахаром. В охлаждённое желе добавляем несколько ложек йогурта, перемешиваем и вливаем в йогуртовую массу – всё вместе миксуем или перемешиваем. Один из бисквитных коржей кладём на дно формочки, предварительно выстеленной пергаментной бумагой . На бисквит выкладываем йогуртовую массу. Ставим пирог в холодильник для охлаждения (на несколько часов).

На застывшую йогуртовую массу накладываем тонкий слой Клубники в желе Dijo и всё это ещё раз охлаждаем.

Играй с нами фруктами!

Молоко с ванилью доводим до кипения, затем ванильный стручок вынимаем, соскребаем из него семена и снова кладём его в молоко.

Желтки растираем с сахаром до получения кремовой массы; в массу (небольшими порциями) добавляем горячее молоко, постоянно перемешивая.

Полученный таким образом крем перекладываем в кастрюлю и подогреваем до температуры 85°C – до момента лёгкого загустения крема.

В крем добавляем желатин и всё это охлаждаем в холодной водяной бане, время от времени перемешивая венчиком для взбивания пены.

Охлаждённый крем перекладываем в кубки и ставим в холодильник до полного загустения; перед подачей на стол приготовленный десерт поливаем соусом Ягодный микс Dijo.

Играй с нами соусами!

Духовку разогреваем до 120°C (без термоциркуляции!).

Противень из духовки выстилаем пергаментной бумагой.

Белки взбиваем до образования почти твёрдой пены, a затем добавляем сахар (помалу!) и продолжаем взбивать – до полного смешивания (должна образоваться крепкая и блестящая масса).

Сахарную пудру просеиваем через сито и медленно добавляем к взбитым белкам, деликатно перемешиваем.

Массу из белков наносим на предварительно приготовленный противень (образуем форму круглого блина).

Противень ставим в духовку, оставляя слегка приоткрытую дверцу, и выпекаем в течение ок. 2 часов; выключаем духовку и так оставляем основание до полного остывания.

Желтки взбиваем с сахаром до образования пушистой массы.

Ваниль разрезаем вдоль и вынимаем ножом семена, добавляем в молоко и всё это доводим до кипения.

Горячее молоко медленно добавляем к желткам, продолжая взбивать — пока масса не станет густой.

Горячую, пушистую массу снимаем с огня, выливаем в миску и продолжаем взбивать в холодной водяной бане (с добавлением льда) – до полного охлаждения.

Сливки взбиваем почти до твёрдого состояния и деликатно смешиваем с холодной яичной массой.

Стенки формочки для торта выстилаем пергаментной бумагой так, чтобы она немного выступала за каря. На дно формочки для торта кладём основу из безе, на неё наливаем массу из яиц и взбитых сливок.

Ставим в морозилку на как минимум 8 часов – лучше всего на всю ночь.

Перед подачей на стол каждый кусочек поливаем Клубничным соусом Dijo.

Играй с нами соусами!

В первой миске перемешиваем муку, пекарский порошок, ванильный сахар и соль.

Маcло растворяем и охлаждаем.

Во второй миске перемешиваем охлаждённое масло, яйца, начинку Тоффи Dijo, молоко и растительное масло.

В муку добавляем мокрые ингредиенты и снова перемешиваем.

Формочку для маффинов выстилаем бумажными папильотками, кладём в каждую из них тесто, a сверху раскладываем по 1 ложечке начинки Тоффи Dijo.

Всё это посыпаем лепестками миндальных орехов.

Выпекаем в духовке, разогретой до 180°C, ок. 20 минут.

Играй с нами начинками!

Дрожжи растворяем в молоке с добавлением ложечки сахара; такой раствор смешиваем с остальными ингредиентами и замешиваем тесто, которое затем оставляем в тёплом месте, чтобы выросло.

Выросшее тесто делим на 4 части и раскатываем в форме кругов толщиной 3-4 мм; затем каждый круг делим на 8 треугольников; на краю каждого из них кладём ложку начинки Шоколад Dijo и формируем рогалик.

Рогалики кладём на противне, выстеленном пергаментной бумагой, и оставляем, чтобы выросли (рогалики должны заметно вырасти).

Выпекаем 8-10 минут при 200°C; после вынимания ещё горячие смазываем растопленным маслом.

Играй с нами начинками!