Bezowy tort lodowy z sosem truskawkowym

Piekarnik rozgrzewamy do 120°C (bez termoobiegu!).

Blachę z piekarnika wykładamy papierem do pieczenia.

Białka ubijamy na prawie sztywną pianę, a następnie dodajemy cukier (po trochę!) i kontynuujemy ubijanie – aż do całkowitego wymieszania (powinna powstać sztywna i błyszcząca masa).

Cukier puder przesiewamy przez sitko i powoli dodajemy do ubitych białek, delikatnie mieszamy.

Masę z białek rozprowadzamy na wcześniej przygotowanej blaszce (tworzymy kształt okrągłego placka).

Blachę wkładamy do piekarnika, zostawiając lekko uchylone drzwiczki i pieczemy przez ok. 2 godziny; wyłączamy piekarnik i tak pozostawiamy spód do całkowitego wystygnięcia.

Żółtka ubijamy z cukrem na puszystą masę.

Wanilię rozcinamy wzdłuż i wyskrobujemy nożykiem nasionka, dodajemy do mleka i całość doprowadzamy do wrzenia.

Gorące mleko dodajemy powoli do żółtek, kontynuując ubijanie – aż masa zacznie gęstnieć.

Gorącą, puszystą masę zdejmujemy z ognia, wlewamy do miski i kontynuujemy ubijanie w zimnej kąpieli wodnej (z dodatkiem lodu) – aż do wystygnięcia.

Śmietanę ubijamy na prawie sztywno i delikatnie mieszamy z zimną masą jajeczną.

Ścianki tortownicy wykładamy papierem do pieczenia tak, aby nieco wystawał poza krawędź. Na dnie tortownicy układamy spód bezowy, na niego wlewamy masę z jajek i bitej śmietany.

Wstawiamy do zamrażalnika na minimum 8 godzin – najlepiej na całą noc.

Każdy kawałek przed podaniem polewamy sosem Truskawkowym Dijo.

Baw się z nami sosami!