Author Archives: Iffka

Piekarnik rozgrzewamy do 120°C (bez termoobiegu!).

Blachę z piekarnika wykładamy papierem do pieczenia.

Białka ubijamy na prawie sztywną pianę, a następnie dodajemy cukier (po trochę!) i kontynuujemy ubijanie – aż do całkowitego wymieszania (powinna powstać sztywna i błyszcząca masa).

Cukier puder przesiewamy przez sitko i powoli dodajemy do ubitych białek, delikatnie mieszamy.

Masę z białek rozprowadzamy na wcześniej przygotowanej blaszce (tworzymy kształt okrągłego placka).

Blachę wkładamy do piekarnika, zostawiając lekko uchylone drzwiczki i pieczemy przez ok. 2 godziny; wyłączamy piekarnik i tak pozostawiamy spód do całkowitego wystygnięcia.

Żółtka ubijamy z cukrem na puszystą masę.

Wanilię rozcinamy wzdłuż i wyskrobujemy nożykiem nasionka, dodajemy do mleka i całość doprowadzamy do wrzenia.

Gorące mleko dodajemy powoli do żółtek, kontynuując ubijanie – aż masa zacznie gęstnieć.

Gorącą, puszystą masę zdejmujemy z ognia, wlewamy do miski i kontynuujemy ubijanie w zimnej kąpieli wodnej (z dodatkiem lodu) – aż do wystygnięcia.

Śmietanę ubijamy na prawie sztywno i delikatnie mieszamy z zimną masą jajeczną.

Ścianki tortownicy wykładamy papierem do pieczenia tak, aby nieco wystawał poza krawędź. Na dnie tortownicy układamy spód bezowy, na niego wlewamy masę z jajek i bitej śmietany.

Wstawiamy do zamrażalnika na minimum 8 godzin – najlepiej na całą noc.

Każdy kawałek przed podaniem polewamy sosem Truskawkowym Dijo.

Baw się z nami sosami!

W jednej misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, cukier waniliowy i sól.

Masło rozpuszczamy i studzimy.

W drugiej misce mieszamy ostudzone masło, jajka, nadzienie Toffi Dijo, mleko i olej.

Do mąki dodajemy mokre składniki i znowu mieszamy.

Formę do muffinek wykładamy papierowymi papilotkami, nakładamy do każdej z nich ciasto, a na wierzch kładziemy po 1 łyżeczce nadzienia Toffi Dijo.

Całość posypujemy płatkami migdałów.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 20 minut.

Baw się z nami nadzieniami!

Drożdże rozpuszczamy w mleku z dodatkiem łyżeczki cukru; tak powstały rozczyn łączymy z pozostałymi składnikami i wyrabiamy ciasto, które następnie odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 4 części i rozwałkowujemy na kształt kół o grubości 3-4mm; każde z kół dzielimy następnie na 8 trójkątów; na brzegu każdego z nich kładziemy łyżkę nadzienia o smaku Czekolady Dijo i zawijamy rogalik.

Rogaliki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pozostawiamy do wyrośnięcia (rogaliki powinny wyraźnie podrosnąć).

Pieczemy 8-10 minut w 200°C; po wyjęciu jeszcze gorące smarujemy roztopionym masłem.

Baw się z nami nadzieniami!

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia; na jej dnie układamy warstwę biszkoptów.

Mleko wlewamy do garnka z grubym dnem; dodajemy żelatynę, mieszamy razem trzepaczką.

Następnie podgrzewamy mleko z żelatyną na mały ogniu – mieszając przez 8-10 minut – aż żelatyna całkiem się rozpuści; pod koniec dodajemy cukier puder.

Kolejno dodajemy partiami twaróg i całość energicznie mieszamy.

Masę odstawiamy do wystygnięcia, następnie dodajemy wiórki czekoladowe – delikatnie mieszamy.

Całość przekładamy na wcześniej przygotowany spód z biszkoptów, łyżką wyrównujemy wierzch i wstawiamy do lodówki na około 2 godziny – aż sernik zastygnie.

Gotowe ciasto kroimy na porcje; podajemy z sosem wiśniowym Dijo.

Baw się z nami sosami!

Piekarnik nagrzewamy do temp. 180°C. Okrągłą foremkę smarujemy masłem i posypujemy mąką.

W misce mieszamy składniki sypkie: mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia, sodę i sól. Dodajemy jajka, olej, mleko i kilka kropli olejku waniliowego. Miksujemy na gładką masę – na średnich obrotach. Wylewamy do foremki i pieczemy 35 minut  w 180°C (aż patyczek, którym nakłuwamy ciasto, sprawdzając stopień wypieczenia, będzie suchy).

Wyjmujemy ciasto i pozostawiamy do wystygnięcia. Następnie przecinamy je poziomo na trzy równe blaty.

Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem. Każdą z warstw tortu smarujemy Wiśniami w żelu Dijo i przekładamy bitą śmietaną. Wierzch tortu i jego boki wykańczamy bitą śmietaną. Na górę tortu, na samym końcu wyciskamy z rękawa cukierniczego wianuszek z bitej śmietany, który wypełniamy cienką warstwą Wiśni w żelu Dijo.

Baw się z nami owocami!

Ciasto: mak zalewamy wrzącym mlekiem, odstawiamy do ostygnięcia, następnie dobrze go osączamy i mielimy dwukrotnie w maszynce z sitkiem o drobnych oczkach. Dno tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia. Boki smarujemy masłem i oprószamy mąką. Żółtka ucieramy z cukrem na jasną puszystą masę. Cały czas miksując, dodajemy zmielony mak, kaszę, migdały, proszek do pieczenia . Osobno ubijamy białka na sztywną pianę. Delikatnie łączymy je z masą makową. Ciasto makowe przekładamy do przygotowanej tortownicy, wyrównujemy jego wierzch. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C. Pieczemy ok 40 minut (aż patyczek, którym nakłuwamy ciasto, sprawdzając stopień wypieczenia, będzie suchy). Studzimy w uchylonym piekarniku. Zimne ciasto przekrawamy na 3 blaty (najlepiej następnego dnia).

Krem: czekoladę łamiemy na kawałki, przekładamy do miseczki; 200g śmietanki zagotowujemy na małym ogniu – zalewamy nią czekoladę i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Chwilę studzimy i odstawiamy do lodówki na 1 godzinę. Mascarpone rozcieramy, mieszamy z cukrem. Pozostałą śmietankę ubijamy w wysokim schłodzonym naczyniu. Łączymy z mascarpone i masą czekoladową.

Składanie: na paterze układamy pierwszy blat ciasta, trochę nasączamy je likierem, smarujemy konfiturą pomarańczową, a konfiturę przykrywamy kremem. Układamy drugi blat, nasączamy, smarujemy konfiturą oraz kremem. Przykrywamy trzecim blatem, nasączamy jak wcześniej likierem, smarujemy pozostałym kremem. Górę tortu dekorujemy Posypką czekoladowa Dijo i przed podaniem chłodzimy przez kilka godzin.

Baw się z nami posypkami!